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Ethiopia – Tega & Tula

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Ce café «Single-Farm» cultivé en BIO à la ferme Tega & Tula provient d’une petite parcelle où les caféiers poussent à l’ombre des arbres d’avocat et les cochons et les singes peuvent y circuler librement. Les variétés 75227 et 744 présentent une grande douceur et un fruité contrôlé avec peu d’amertume. Il se différencie donc des arômes citriques et de bergamote qui dominent les variétés «heirloom».

Il s’agit d’un café pour tout moment de la journée équilibré et brillant, au corps doux et épicé avec des notes de raisin noir et pomme Granny.

 

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Tega & Tula est une exploitation créée en 2000 à Kaffa en Éthiopie. Cette région est considérée comme le berceau du café Arabica, et c’est ici que Ahadu Woubhset, un ancien membre fondateur de l’Ehiopian Commodity Exchange, a décidé de développer un projet respectueux des richesses naturelles de la région, qui soutient les gens qui y vivent et surtout qui produit des cafés exceptionnels.

Ce café «Single-Farm» cultivé en BIO provient d’une sous-parcelle de 12,46 hectares utilisée pour le développement de bonnes pratiques de culture ainsi que pour les expérimentations et les essais. Les caféiers poussent à l’ombre des arbres d’avocat et les cochons et les singes peuvent y circuler librement. On y cultive les variétés 75227 et 744. La variété 75227 a été découverte en 1975 lorsque les chercheurs cherchaient des plantes naturellement résistantes aux maladies du café. La variété 744, a été mise sur le marché en 1979, et est aussi résistante aux maladies du café. Ces variétés donnent leur mieux entre 1500 et 2000 mètres, ce qui est donc parfait pour cette parcelle située entre 1830 et 1890 mètres.

Contrairement aux cafés éthiopiens de type «heirloom», le fait d’avoir des variétés spécifiques permet de mieux choisir les caractéristiques que l’on souhaite. Ce café présente une grande douceur et un fruité contrôlé avec peu d’amertume. Il se différencie donc des arômes citriques et de bergamote qui dominent les variétés «heirloom». Il s’agit d’un café pour tout moment de la journée équilibré et brillant, au corps doux et épicé avec des notes de raisin noir et pomme Granny.

 

Poids 250 g
Country

Ethiopia – Kaffa

Variety

75227 et 744

Altitude

1830 – 1890 m