Mexico Quetzal – MOUNTAIN WATER DECAF
Un café né dans les montagnes du Chiapas
Notre Mexico Quetzal provient du Chiapas, au sud du Mexique, une région montagneuse réputée pour ses paysages verdoyants et ses traditions caféières.
Il est issu du travail des producteurs de la coopérative Capitán Luis A. Vidal, située à Jaltenango, et de l’organisation Majomut Organic, implantée dans les Hauts du Chiapas.
Entre les montagnes de la réserve de biosphère El Triunfo et les paysages des Hauts du Chiapas, les caféiers poussent à une altitude comprise entre 1’000 et 1’800 mètres.
Une culture respectueuse de son environnement
Ce café est cultivé sans produits agrochimiques, selon des pratiques agricoles traditionnelles appelées « Rusticano » ou « de Montaña ».
Les caféiers grandissent sous un couvert forestier naturel, en coexistence avec d’autres espèces végétales. Cette culture ombragée contribue à préserver la biodiversité et à protéger les sols.
Une approche qui reflète l’engagement des producteurs pour une agriculture respectueuse de leur environnement.
Mountain Water Decaf : la caféine s’en va, les arômes restent !
Pour retirer la caféine tout en préservant les qualités du café, les grains sont soumis au procédé Mountain Water Decaf, une méthode de décaféination à base d’eau.
Ce procédé permet de réduire considérablement la teneur en caféine tout en conservant au mieux les caractéristiques aromatiques du grain.
Le résultat ? Un café décaféiné qui n’a rien à envier à ses cousins caféinés !
Un café doux, gourmand et équilibré
En tasse, le Mexico Quetzal dévoile un profil aromatique délicat et gourmand.
Des arômes de sucre brun et de fruits à coque, des notes de noix et une touche citronnée qui apporte une agréable fraîcheur.
Un café équilibré, à savourer à tout moment de la journée.
Et comme tous nos cafés, il est torréfié artisanalement dans notre atelier de Villette, au cœur du Lavaux, avec le même soin et la même attention.
Parce que décaféiné ne devrait jamais rimer avec café sans personnalité !
Profil
Origine : Mexique – Chiapas
Région : Jaltenango et Hauts du Chiapas
Altitude : 1’000 – 1’800 m
Variétés : Caturra, Mundo Novo, Typica, Bourbon, Marsellesa, Sarchimor
Procédé : Lavé – Décaféination Mountain Water
Culture : Sous couvert forestier, sans produits agrochimiques
Notes : Sucre brun, noix, fruits à coque, touche citronnée
Un café de spécialité à découvrir sans modération… ou presque !
